亚麻籽油
亚麻籽油是从亚麻籽中提取的，所得产品的质量在很大程度上取决于种子的种植地点，它们的成熟度和纯度。 因此，从杂草种子获得的油含有油菜籽，油菜籽和其他油的外加剂。
在不加热的情况下挤出的油是浅的，呈金黄色；当热压时，会得到一种颜色更多的油，通常是棕色的，具有特有的气味和相当刺鼻的味道，由于其中含有的外来杂质而没有透明度。 通过冷压获得的新鲜油没有以后在其中出现的任何气味，可能是由于油的部分分解。
亚麻籽油与其他脂肪一样，由碳，氢和氧组成。 其固体脂肪酸主要是棕榈酸和硬脂酸，根据Eibner和Schmidinger进行的分析，其中一个荷兰油样品中的总含量为8.3％。 亚麻籽油的液体酸由油酸组成，油酸的含量为4.5％，亚油酸。 酸的量为58.8％，亚麻酸-20.1％和异麻酸-2.7％。
亚麻籽油的组成与其他植物油一样，并不像最近认为的那样是一个恒定的值，而是完全依赖于植物生长的气候以及从其种子获得油。
这一非常重要的发现属于S.Ivanov教授。 后来对亚麻籽油的分析完全证实了伊万诺夫教授结论的真实性。 因此，发现在北纬地区在亚麻子油的组成中，而不是两种类型的亚麻酸，只有一种。
亚麻籽油以及其他脂肪油的干燥是由于其中存在三种命名的酸：亚油酸，亚麻酸和异油酸。 这些酸在亚麻籽油中的总量，从给出的数字可以看出，达到81.6％。 这些酸在亚麻籽油组成中的优势解释了其快速干燥的能力。 亚麻籽油在玻璃板上涂上薄层，一段时间后其整个厚度变硬。 如果油是厚层，那么它的凝固首先只发生在表面上，表面上复盖着一个快速呈现皱纹和波浪状外观的皮肤，因为油的硬化部分在氧气的作用下体积增加。 这种现象特别是亚麻籽油的特征。 鲜榨冷亚麻籽油在冬季干燥11天，夏季干燥3-6天。
生的，鲜榨亚麻籽油，像其他油一样，通常含有或多或少的粘液，水和其他外来杂质，这些杂质在挤压过程中进入油中。 由蛋白质物质组成的粘液杂质可能在完全透明的油中，该油的浊度并不表明其中存在粘液。 鲜榨油中的水可以含有高达0.3％的量，并且油的透明度也不是其在油中不存在的标志。 油中粘液和水的存在降低了其质量，因此必须从油中去除它们。 从粘液和水中纯化的油称为漆油。
亚麻籽油在精油中很容易溶解，在酒精中很少：它的1部分溶解在5份沸腾和40份冷酒精中。 油，这已经在一个开放的容器中储存了很长一段时间，并已增稠，获得更大的能力溶解在酒精。 该溶液用于赋予醇漆弹性。 在-6g的温度下，整个油变得浑浊，在-16gr。 C非常厚，并且在-20gr。 C完全冻结;随着更强的冷却，它变得完全固体。
赋予亚麻籽油颜色的染料原理由四种在化学上彼此相似的颜料组成：黄色叶绿素，黄色和蓝色叶绿素和红色叶绿素。 然而，并非所有这些都存在于油中。 如果油含有红细胞和黄色和蓝色叶绿素的混合物，则油呈棕色，如果叶绿素占主导地位，则油呈淡黄色。 所有这些着色原理都是非光永久性的，因此或多或少地被光快速破坏，特别是在空气中存在氧气的情况下。 加热油也会使它们强烈变色。 最持久的颜色有波罗的海油，难以变色。 杂草亚麻籽给人一种混浊的油，带有绿色色调，干燥能力弱。
通常在干燥过程中在脂肪油中观察到的重量的收益和损失在亚麻籽油中不如例如在核桃和罂粟中那么大。 这对亚麻籽油干燥层的强度有非常有利的影响，因此与罂粟和坚果油层相比，亚麻籽油的开裂能力较低。
亚麻籽油作为涂料的粘合剂在其质量上超过所有其他油。
过去的油画主要是在亚麻子油上完成的，这在很大程度上解释了它的优秀保存。 亚麻籽油的一个严重缺点是其变黄变暗的能力。 在黑暗中干燥，亚麻干燥油获得红棕色。 漂白亚麻籽油在黑暗中长期储存时也会变成黄色，红色和变暗。 同样的事情发生在用亚麻籽油制成的绘画中，并在黑暗和潮湿的干燥的第一个时期储存。 在阳光直射的影响下，这幅画恢复了原来的色调，在阴凉处又会消失。 画在亚麻籽油上的老主人们为了避免在阳光下变黄变黑，把所有新鲜的画都擦干。
后来对在上述条件下在亚麻子油中观察到的泛黄问题的研究确信，泛黄的原因是油的组分之一，即亚麻酸，如果它处于游离状态的油中。 事实是，在其组合物中含有这种酸的所有油通常变成黄色。 紫苏油特别强烈地变黄，因为它含有最大比例的紫苏油。 Eibner还指出了消除这一缺点的手段，这将在下面讨论。
罂粟籽油
罂粟油是通过压榨罂粟籽提取的. 种子的品种和颜色反映在从中获得的油的品种中。 白罂粟籽被认为更有价值，因为它们提供更多的油，而且是最好的等级。 当冷压时，获得几乎无色的油，味道宜人，无臭。 从其他种子品种获得的油具有深色并且代表罂粟油的最低等级。
罂粟油在其化学成分，像其他脂肪油，基于教授伊万诺娃的理论，在不同的样品可能是不同的。 一般来说，它与亚麻显着不同。 固体脂肪酸约占其中脂肪酸总量的5％，其中月桂酸介于两者之间。 这里的油酸比亚麻籽油中多得多，即30％，亚油酸约60％，其他亚麻籽-丁酸通常占5％，但Eibner认为罂粟油根本不含后者，其比较干燥速度是由于油的甘油酯的结构 由于罂粟油中存在大量的油酸，其干燥能力明显低于亚麻籽油。 所以，如果一层亚麻子油需要3-4天才能变干，那么一层罂粟油需要6-8天，而在这段时间内，罂粟油没有时间变干到亚麻子油的程度。 此外，罂粟油的亚麻子油在质量上明显不如亚麻籽油的亚麻子油。
在干燥过程中，罂粟油最初重量大大增加，但随后在其中显着损失，形成大量挥发物质。 罂粟油的这种特征，这种类型的油的特征，对建立在其上的油漆层的强度产生不良影响，因为这一层很容易被裂缝复盖。 因此，在罂粟油上绘画的最佳技术是单层绘画，这种油最适合这种绘画，因为它可以让你在5-8天内生涂，而且还可以给涂在上面的油画颜料一个愉快的糊状，而不是流动性，如亚麻籽油。 在罂粟油上的多层绘画，根据已经说过的，需要非常小心和仔细干燥每一层，锌粉饰在这种情况下特别危险。 然而，在Alla prima（alla prima-立即，一次接待）的绘画中有罂粟油的反对者。 十年前的罂粟油上的油漆，当用浸在松节油中的棉絮进行测试时，仍然留在棉絮上。 亚麻籽油的同样经历并没有给出棉絮上的油漆痕迹。 当罂粟油干燥时，其薄膜的表面不会收缩，这是亚麻籽油的特征，但是这种足够干燥的薄膜经常在阴凉处变软并脱落。
这种油在空气进入的情况下长时间储存时，比亚麻籽油更容易腐臭，并获得特殊的气味和味道。 罂粟油在较高的温度下在寒冷中冻结（-15gr。 C)，而不是亚麻籽油。
